Paddenstoelen prei taart

Boodschappenlijstje (voor lage quichevorm zoals op foto)

• 5-6 plakjes deel voor hartige taart (evt bladerdeeg), ontdooid
• 300 gram gemengde paddenstoelen, in schijfjes
• 200 gram gesneden prei
• 75 geraspte hollandse geitenkaas
• 2 eieren
• 100 ml halfvolle melk
• peper en zout
• 1 teen knoflook, geperst (of knoflookpoeder naar smaak)
• evt chilipoeder

En dan? 

Bak in een koekenpan met wat olijfolie of boter de paddenstoelen en knoflook gedurende 3 minuten. Voeg de prei toe en bak 3 minuten mee. Klop de eieren met de melk en roer daar de geraspte kaas doorheen. Vet een quichevorm in en bekleed deze met het deeg. Doe het groentemengsel in de vorm en verdeel het ei-kaas-mengsel eroverheen. Zet 35 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Eet smakelijk!

Lekker met groene salade

Lasagne

Boodschappenlijstje (4 – 6 personen)

• 1 pak verse lasagnebladen (AH)
• 400-500 gram rundergehakt
• 2 blikken gesneden tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 zak roerbakgroente met champignon (400 gram) (AH)
• (of natuurlijk zelf groentes snijden, champignons, prei, rode ui, etc.)
  
• 1 rode paprika, in blokjes
• 150-200 gram geraspte kaas
• versgemalen chili of 1 chilipeper (fijngehakt)
• 2 tenen knoflook (geperst)
• peper en zout
• evt. paar eetlepels sweet chili saus

 

 

En dan?

Rul het gehakt samen met de chilipeper in een koekenpan. Voeg de groentes en knoflook toe en bak deze even mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de tomatenblokjes toe. Goed roeren en even doorbakken. Breng op smaak met peper en zout en evt sweet chili saus. Goed proeven

Vet een ovenschaal in en bouw de lasagne op. Tomatensaus – bladen – tomatensaus – bladen, etc. Eindig met een laagje tomatensaus. Bestrooi de lasagne vervolgens rijkelijk met de geraspte kaas.

25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en bon appetit!

Je kunt ook lasagnebladen uit een pakje gebruiken, kijk dan op de verpakking voor de juiste ovenduur. Dit duurt langer.

Lekker met een groene salade.

Boeuf Bourguignon

Boodschappenlijstje 4-6 personen

• 85 gr boter
• 175 gr reepjes gerookt spek
• 900 gram stoofvlees, sucade of schouder, in stukken van 5 cm
• 2 grote tenen knoflook, gehakt
• 1 wortel, geschrapt en in blokjes
• 1 prei, gehalveerd en in ringen
• 1 ui, fijngesneden
• 2 eetlepels bloem
• 350 ml krachtige rode bourgognewijn
• 500 ml runderbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 bouquet garni (2 takjes bladpeterselie, 2 takjes tijm en 2 laurierblaadjes bij elkaar gebonden)
• 2 eetlepels zilveruitjes
• 12 champignons
• Zout en peper
• Stokbrood voor erbij

En dan?
Smelt 30 gram boter in de pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Haal de spekreepjes uit de pan en bak het vlees rondom bruin. Haal ook het vlees uit de pan en bak in het overgebleven vet de prei, knoflook en ui. Fruit zachtjes tot de ui zacht is. Breng op smaak met peper en zout en betrooi met de bloem. Bak al roerend nog zo’n twee minuten. Voeg de wijn, bouillon en het bouquet garni toe. Zorg dat alles onder ‘water’ staat, voeg anders wat extra bouillon toe. Breng aan de kook, doe deksel op de pan en zet ‘m twee uur in een voorverwarmde oven van 150 graden.

Na ongeveer anderhalf uur; smelt 30 gram boter in een pan en bak de zilveruitjes en de champignons op matig vuur goudbruin. Roer deze, als de boeuf twee uur in de oven heeft gestaan, door het vlees en zet nog een half uur weg in de oven met de deksel op de pan. Als het vlees nog niet goed gaar en mals is wat langer in de oven laten staan.
Verwijder het bouquet garni, strooi nog wat gehakte bladpeterseli erover en serveer met het stokbrood.

Eet smakelijk

Stamppot spinazie en doperwten

Recept met dank aan @esndrs

Boodschappenlijstje

• kruimige aardappelen
• zakje verse doperwten (zakje vers, AH)
• 1 zak verse spinazie
• 1 bak hüttenkäse

En dan?

Kook de aardappelen in water met zout. Bereid de doperwten volgens de verpakking. Stamp de aardappelen grof. Roer de spinazie door de aardappelen, voeg de hüttenkäse toe, goed doorroeren, voeg de doperwten toe en warm het even door. Laat de spinazie een beetje slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Bon appetit, lekker met Catalaanse worstjes en/of uitgebakken spek

Variatietip; vervang de erwtjes door tuinbonen of voeg tuinbonen toe.

Butternut pompoensoep

Boodschappenlijstje (2 pers)

butternut pompoen, ontpit en in stukken gesneden

2 rode uien, fijngesneden

Teentje knoflook, fijngehakt

halve liter kippenbouillon

gemberpoeder

kaneel

En dan?
Fruit in een eetlepel olie de ui met de knoflook en laat dit even smoren, voeg hier de pompoen aan toe. Doe de kippenbouillon erbij samen met wat gemberpoedr (halve theelepel ong) en wat kaneel (halve theelepel ongeveer). Laat op middelhoog vuur zon’n twintig minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en laat deze op laag vuur nog 15 minuten pruttelen.

Bon appetit

Kip met bosui en paprika

Weer een voltreffer zomaar uit het keukenkastje

Boodschappenlijstje (2 pers)

• 2 kipfilets, in stukjes
• bosje bosuitjes, in ringetjes
• 1 grote rode paprika, gehalveerd en in reepjes
• 2/3 eetlepels gembersiroop
• 2/3 eetlepels japanse sojasaus
• 2/3 eetlepels santen
• 50 ml water
• snuf kurkuma
• snuf kerrie
• snuf knoflookpoeder
• evt sereh
• olie, peper, zout, gemalen chilipeper

En dan?

Bestrooi de kipfilet met peper, zout en gemalen chili. Verhit de olie in een pan en braad hierin de kipfilets. Voeg vervolgens de paprika toe en bak nog 5 minuten. Doe de santen, het water, de gembersiroop en de sojasaus erbij. Blijven roeren. Voeg de kurkuma, kerrie, sereh en knoflookpoeder toe. Blijven roeren tot de santen is opgelost. Voeg de bosuien toe, wat groen apart houden voor de garnering. Vuur laag draaien en nog 5 minuten laten pruttelen en het is klaar!

Lekker met rijst en schijfjes komkommer.

Kip met Mango

Toevallig bij elkaar geraapt maar een schot in de roos!

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 2 kipfilets, in blokjes/reepjes gesneden
• 1 mango, in kleine stukjes
• 1 prei, in ringen
• 1 paprika, klein gesneden
• 2 cm santen, zo’n blok kokos
• 150 ml water
• 2/3 eetlepels gembersiroop
• olie, peper, zout, tabasco/piripiri
• Lassie wokrijst kerriesmaak

En dan?

Breng eerst de kip op smaak met peper en zout. Verhit de olie in de pan en bak hierin de kip. Voeg de piri piri/tabasco naar smaak toe. Voeg ook  prei en paprika toe en roerbak gedurende 4/5 minuten. Voeg de santen toe samen met de mango, de gembersiroop en het water. Laat nog 10-15 minuten op laag vuur pruttelen.

Haal de saus voor 2/3 uit de pan en bewaar deze. Roerbak de wokrijst nog 2 minuten in de pan. Schep de rijst op het bord en geef de saus er apart naast.
Eet smakelijk!

Coquilles met prei en sinaasappelboter

Heerlijk voorgerecht, zeer verfijnde smaken. Recept ontvangen van Trude, bedankt!

Boodschappenlijstje (2 personen):

• sap van 1 grote sinaasappel
• 3 eetlepels kippenbouillon
• 100 gram koude boter, in klontjes
• zout, peper
• 2 plakken bakbacon, in reepjes
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 1 prei, flinterdun gesneden
• 6 st.-jacobsmosselen zonder koraal

En dan?
Kook het sinaasappelsap in tot de helft. Voeg de bouillon toe en roer er 75 gram boter doorheen zodat er een dikkere saus ontstaat.
Breng op smaak met zout en peper en houd de saus warm.
Bak de bacon krokant en goudgeel in 1 eetlepel olijfolie.Laat de reepjes uitlekken op keukenpapier.
Bak de prei in 25 gram boter al roerend op een hoog vuur beetgaar.
Bak de st.-jacobsmosselen in 1-2 eetlepels olie aan elke kant circa 1 minuut( niet te lang, zodat het vlees lekker zacht blijft)
Serveer ze op de prei ( het bedje!!) en schenk de saus eromheem. Strooi de bacon erover.
Eventueel op de rand van het bordje een streepje balsamico-pasta uit een spuitflesje.

Wildstoofje

Lekkere wildstoof! Het is een recept van Trude, waarvoor dank!

Boodschappenlijstje (8 personen):

• een handje bloem
• 1 kilo wildpoulet
• 100ml olijfolie
• 200 gram rookspek in blokjes of reepjes
• 1 flinke ui, gesnipperd
• 2 middelgrote winterwortels in blokjes
• 2 stengels bleekstengels, in blokjes
• 1 blaadje laurier
• 5 jeneverbessen, gekneusd
• 10 zwarte peperkorrels
• 1 reep sinaasappelschil
• 1 fles ( 750 ml) stevige rode wijn
• 500 gram gehalveerde kastanjechampignons
• 1 theelepel cacaopoeder

En dan?
Verhit driekwart van de olijfolie in een grote zware braadpan.Meng wat zout en versgemalen peper door de bloem en hussel het (met keukenpapier gedroogde)
vlees erdoor. Schud het overtollige bloem eraf en bak het vlees aan alle kanten bruin.
Schep het vlees uit de pan en houd apart.
Doe de rest van de olie in de pan en bak de spekblokjes een paar minuten op matig vuur.
Voeg de ui, wortel, bleekselderij, laurier,jeneverbessen en peperkorrels toe en fruit dit al omscheppend 5 minuten mee.
Schenk de wijn erbij, voeg de sinaasappel toe en doe vervolgens het vlees weer in de pan.Breng aan de kook, leg de deksel schuin op de pan, draai het vuur laag en laat zo’n anderhalf uur zachtjes stoven tot het vlees gaar en zacht is.
Voeg het laatste kwartier de paddestoelen toe.
Roer de cacao door de wildstoof, proef en maak zo nodig op smaak met zout en versgemalen peper.Laat het gerecht nu eventueel afkoelen en warm het vlak voor het serveren weer op.

Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of romige tagliatelle.

Gevulde portobello met ontbijtspek

Recept is voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen

Boodschappenlijstje

• 4 portobello’s
• 4 eetlepels kruidenkaas
• halve rode paprika, in kleine blokjes
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• peper, zout
• knoflookpoeder of verse teen knoflook
• paprikapoeder

En dan?

Snijd de stelen uit de portobello’s en hak deze fijn. Verhit in een pan wat olie of boter en bak hierin de ui, paprika en de portobellostelen. Breng op smaak met peper, zout, knoflook en paprikapoeder. Smeer een eetlepel kruidenkaas in elke portobello en verdeel het groentemengsel over de portobello’s. Dek elke portobello af met een (paar) plakje(s) ontbijtspek. 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Als hoofdgerecht lekker met tomatensalade en romige pasta (door de pasta ook een lepeltje kruidenkaas).