You are currently browsing the category archive for the ‘Bijgerecht’ category.
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 8 dunne preien
Voor de sauce gribiche:
- 2 hardgekookte eieren
- 5 takjes peterselie
- 5 kleine zure augurkjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Zoals je leest, ingrediënten die in de recessieknip passen.
En dan?
Meng de azijn met de mosterd, peper en zout in een kom. Schenk er al kloppend de olie bij.
Hak de eieren, de peterselie, de augurkjes en de kappertjes fijn en roer dat door de vinaigrette. Laat het even staan.
Snijdt het groen van de preien (eventueel bewaren voor soep) en snijdt de preien in de lengte door midden.
Was ze heel goed (vooral bovenaan tussen de bladeren). Kook de preien 10 minuten in water met wat zout.
Giet de preien af en laat goed uitlekken. Druk het vocht er goed uit.
Vlei ze in de volle lengte op een schaal of direct op een bordje. Schep er in het midden een brede baan gribiche overheen.
Eet het als voorafje, op zichzelf of als groente bij een kippenpoot of karbonade.
Of als je centen overhebt en je wilt eens uitpakken, bij een stukje op de huid gebakken wilde zalm met wat citroenrasp bestrooid.
Ook al duurt de crisis nog even, er klaagt echt niemand met zo’n bordje voor z’n neus.
Smakelijk!
Erwtensoep gemaakt volgens kokkerellenrecept. Dan heb je een halve struik bleekselderij over. Mijn moeder heeft altijd gezegd: bleekselderij, dat is het enige wat ik niet lust. Van huis uit meegekregen heb ik dan ook geen flauw idee wat je er mee kunt. Rauw vind ik het ook niet zo lekker, maar verwerkt in recepten gebruik ik het wel regelmatig. Mag ook niet ontbreken in een goede bolognese-saus. Maar wat doe je met een hele stronk? Keukenheld Theo, daar heb ik het recept namelijk gevonden, bracht mij op het idee: Lekker smoren! Na anderhalf uur zachtjes pruttelen wordt het heerlijk zacht en kun je het als bijgroente, zou er nog wel een andere groente naast eten, serveren.
Pastinaak. Een vergeten groente, maar inmiddels “volop” (althans, hier in de supermarkt) verkrijgbaar. Onlangs heb ik het gewoon gekocht, niet wetend wat ik er mee moest. Het aantal receptjes online vond ik tegenvallen. Uiteindelijk heb ik er toen puree van gemaakt, maar ik moet zeggen dat dit receptje me meer aanspreekt. Pastinaak a la Frits.
Heb het overigens nog niet klaargemaakt, ben dan natuurlijk ook erg benieuwd naar de reacties.
Hoe pastinaak smaakt? Ik vind dat lastig te omschrijven, het was een behoorlijke smaakexplosie!
Recente reacties