Garnalen met citroengras en gember

Na twee uurtjes marineren hebben de garnalen de smaak opgenomen van de citroengras en de gember. Het citroengras smaakt ook lekker knapperig en fris nadat het is bereid.

 

Noodles met garnalen, sweet chili en paksoi

Niet mokken, lekker wokken. Snelle wokschotel zonder prut van Conimex. Wel met sweet chili uit de fles

Boodschappenlijstje

2 personen

• Noodles
• 15 grote garnalen, rauw en gepeld
• 150 gram (baby) paksoi, fijngesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 4 champignons, in vieren

Stoommandje met vis

In Parijs gegeten en niet vergeten. Hier had ik vandaag zin in en stiekem wilde ik ook voorproeven voor kerst. Kerstavond met vis, dit staat bij ons op het menu. Dan iets uitgebreider. Ik voeg er dan nog sereh-visspiesjes aan toe en wat luxere vissoorten.

Hoewel er weinig in gaat, zijn de smaken vol en puur natuur.

Timbaaltje, Scholfilet en chocoladetaartje: ook geschikt voor stoomoven

Zelf heb ik geen stoomoven, maar onlangs sprak ik met iemand die er net een had aangeschaft. Op verzoek dus enkele stoomovenrecepten die ik nog heb bewaard uit een oude ELLE.

Ik dacht altijd stomen=gezond. Na het overtypen van al deze recepten, moet ik concluderen dat dat niet altijd opgaat. Overigens kun je alle recepten met weinig fantasie ook ombuigen tot receptjes die gebruik maken van een normale pan dan wel oven.

1. Timbaaltje van Paddenstoelen
2. Scholfiletrolletjes met spinazie
3. Chocolade-bananentaartjes met butterscotchsaus

Dorade no forno – uit de oven

Dorade, een heerlijke vis. Niet te vaak, want volgens www.goedevis.nl is het een tweede keuze. Maar wel een lekkere keuze! Dit recept is ontstaan tijdens een vakantie in Portugal. Vis van de markt, primitieve keuken, weinig ingredienten. Dorade uit de oven. Simpel en snel gerecht met zuivere smaken. Niet geschikt voor visstickliefhebbers

Gestoofde zeeduivel met kurkumarijst

Uit “de zilveren lepel”. In Italie heet zeeduivel ‘coda di rospo’ – paddenstaart – omdat alleen hun lange, vlezige staart verkocht wordt, maar in de Veneto worden ook de grote, lelijke koppen apart verkocht voor een heerlijke bouillon en gelei. Zeeduivelstaarten worden bijna altijd gestroopt verkocht en zijn dan heel makkelijk klaar te maken. Maar u moet misschien nog wel het doorschijnenen, grijzige vlies van het vlees verwijderen. Spoel de vis voor de rest alleen af en dep hem droog. Het smakelijke, roze visvlees wordt na garing wit, en hoewel het compacte vezels bevat, is het heel mals. Het is bovendien bijna helemaal graatloos, zodat er weinig afval is. Tijdens de garing neemt het volume echter aanzienlijk af; houd daar rekening mee bij de bepaling van de hoeveelheden. Zeeduivel is uitstekend geschikt voor tal van fabuleuze gerechten.