You are currently browsing the category archive for the 'Italiaans' category.
Vanavond op het menu
Boodschappenlijstje (voor 2 personen)
- 200 gram pappardelle
- 2 biefstukjes (elk 125 gram)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 3 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
- snufje gemalen chilivlokken
- 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt
Voor de tomatensalsa
- 4 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
Verder nodig: aluminiumfolie en versgemalen peper en zout
En dan?
Meng alle ingredienten voor de tomatensalsa.
Kook de pasta beetgaar. Bestrooi de biefstukjes met wat verse peper en zout. Verhit de helft van de olie in een ruime koekenpan en bak de biefstukjes 1-2 minuten per kant. Wikkel de biefstukjes in de aluminiumfolie en laat ze even rusten.
Voeg nu de rest van de olie aan het bakvet toe en bak de knoflook, ansjovis, kappertjes, chilipeper en olijven 1-2 minuten. Giet de pasta af en meng de kappertjes saus erdoor. SSnij de biefstuk in plakjes en leg op de pappardelle. Serveer met de tomatensalsa.
Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 200 gram rundergehakt
- 8 champignons
- 1 sjalotje
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine prei, fijngehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- blik (fijngesneden) tomaten
- peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder
- spaghetti
En dan?
Snijd de sjalot, champignons en de stengel bleekselderij heel fijn, doe eventueel in de keukenmachine. Kneed het groentemengsel door het gehakt samen met een ei en de paneermeel. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Maak hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de prei even mee en voeg het blik gesneden tomaten toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat op laag vuur lekker sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Lekker met salade.
Grote ravioli’s, lekker als voorgerecht. Je kunt ze met van alles vullen, als de vulling maar niet te nat is.
Met dank aan een collega deze gemakkelijke ovenschotel. Handig als je druk bent, je maakt het klaar, zet het in de oven, half uurtje wachten en je hebt een heerlijke maaltijd.
Lekker met een frisse salade.
Update 26-11: Inmiddels heb ik het zelf klaargemaakt en ik wil jullie niet onthouden van mijn bevindingen. Ik heb een blikje tomaten gebruikt en die fijngesneden. Vervolgens hier wat zout, peper, italiaanse kruiden en flink wat tabasco doorheen gedaan. Zonder de tabasco had ik het te flauw gevonden. Een goede aanvulling op het recept zou in mijn ogen dan ook een rode peper zijn. Verder zou ik de courgette weglaten, de paprika en de kastanjechampignons maken het echter erg lekker.
Uit de zilveren lepel:
“Tartines worden altijd koud opgediend en moeten een prominente smaak hebben. Ze zijn nauw verwant met gewone canapés en crostini (die ook warm gegeven worden) maar hebben eigen regels. Op de eerste plaats zijn ze klein en nooit overvol. Wat de vorm betreft, kunt u uw fantasie de vrije loop laten: sterren, harten, ovalen, ruiten, vierkanten en driehoekjes. Bijna alle broodsoorten zijn geschikt, behalve soorten roggebrood die makkelijk kruimelen. De korst moet altijd verwijderd zijn. Het brood wordt bijan altijd beboterd om te voorkomen dat het doorweekt raakt.
Haal de boter minsten 1 uur voor gebruik uit de koelkast, zodat hij goed smeerbaar is. Tevoren klaargemaakte tartines kunt u afdekken met folie.”
Erg leuke hapjes om zelf te maken. Zien er smakelijk uit en zijn dat ook.
Dit weekend heb ik verschillende happen gemaakt naast Tartines ook Tonijnballetjes en Zalmmousse met kaaskletskoppen.
Zelf pizza maken is echt superlekker. Hoewel het gemakkelijk is, kost het je wel even tijd en vieze handen. Onlangs met twee personen een eigen pizza en een diepvriespizza gegeten, ieder de helft. En pas dan proef je het verschil. Het zelf maken is opeens zeer de moeite waard. Diepvries is dan toch echt gewoon diepvies.
Je kunt er ook lekkere minipizza’s van maken voor bij de borrel. Ingrediënten zijn voldoende voor 18 minipizza’s.
Dit weekend heb ik verschillende happen gemaakt Tonijnballetjes, Tartines en Zalmmousse met kaaskletskoppen. Deze wil ik natuurlijk graag met jullie delen.
Deze tonijnballetjes hebben een frisse smaak door de citroen die er door verwerkt is.
Pas wel op met de rucola, voor je het weet hebben je gasten een groene sliert over hun gezicht.
De hapjes kun je prima van te voren maken en zijn in de koelkast goed te bewaren.
Varkenshaas in brood. Dat is ‘m, vrij vertaald door mij. Uit een Italiaans kooktijdschrift, vertaald door Geesje. In haar Italiaanse huis, schotelt ze dit graag voor aan gasten die er altijd erg van genieten.
Vooral geschikt voor gasten omdat het een uur in de oven moet en je dus dan nog tijd hebt om jezelf op te tutten of om gewoon de zooi in huis op te ruimen.
Geesje: “Italianen eten vaak eerst een kleine pasta (primo) en dan bovenstaand gerecht (secondo is het vlees en de paprika is contorno). Voor de Hollanders: je kunt er natuurlijk gewoon een AGV (aardappel-groente-vlees) van maken en er nog aardappels bij geven.”
Zelfgemaakte pasta. Het lijkt moeilijk, maar dat het is niet. Je hebt er weinig voor nodig en het is o zo lekker. Voor het zelf maken van pasta heb je geen moeilijk keukengereedschap nodig. Je handen en een deegroller zijn voldoende. Heb je geen deegroller? Pak dan een lege (wijn)fles en omwikkel die met vershoudfolie. Prima roller!
Zoek je een heftige chocoladetaart? Dan is dit wat je zoekt. Rechtstreeks uit Italia ontvangen van Geesje: “Italiaanse chocoladetaart”.
Ook geschikt als nagerecht, maar weet waar je aan begint. Heftig dessert dus.
Het is zonder keukenmachine te bereiden, maar dan heb je er wel een flinke klus aan.
Recente reacties