You are currently browsing the tag archive for the ‘bleekselderij’ tag.
Lekkere wildstoof! Het is een recept van Trude, waarvoor dank!
Boodschappenlijstje (8 personen):
- een handje bloem
- 1 kilo wildpoulet
- 100ml olijfolie
- 200 gram rookspek in blokjes of reepjes
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 middelgrote winterwortels in blokjes
- 2 stengels bleekstengels, in blokjes
- 1 blaadje laurier
- 5 jeneverbessen, gekneusd
- 10 zwarte peperkorrels
- 1 reep sinaasappelschil
- 1 fles ( 750 ml) stevige rode wijn
- 500 gram gehalveerde kastanjechampignons
- 1 theelepel cacaopoeder
En dan?
Verhit driekwart van de olijfolie in een grote zware braadpan.Meng wat zout en versgemalen peper door de bloem en hussel het (met keukenpapier gedroogde)
vlees erdoor. Schud het overtollige bloem eraf en bak het vlees aan alle kanten bruin.
Schep het vlees uit de pan en houd apart.
Doe de rest van de olie in de pan en bak de spekblokjes een paar minuten op matig vuur.
Voeg de ui, wortel, bleekselderij, laurier,jeneverbessen en peperkorrels toe en fruit dit al omscheppend 5 minuten mee.
Schenk de wijn erbij, voeg de sinaasappel toe en doe vervolgens het vlees weer in de pan.Breng aan de kook, leg de deksel schuin op de pan, draai het vuur laag en laat zo’n anderhalf uur zachtjes stoven tot het vlees gaar en zacht is.
Voeg het laatste kwartier de paddestoelen toe.
Roer de cacao door de wildstoof, proef en maak zo nodig op smaak met zout en versgemalen peper.Laat het gerecht nu eventueel afkoelen en warm het vlak voor het serveren weer op.
Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of romige tagliatelle.
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 200 gram rundergehakt
- 8 champignons
- 1 sjalotje
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine prei, fijngehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- blik (fijngesneden) tomaten
- peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder
- spaghetti
En dan?
Snijd de sjalot, champignons en de stengel bleekselderij heel fijn, doe eventueel in de keukenmachine. Kneed het groentemengsel door het gehakt samen met een ei en de paneermeel. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Maak hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de prei even mee en voeg het blik gesneden tomaten toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat op laag vuur lekker sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Lekker met salade.
Combinatie ontstaan na ‘koken met wat je nog in huis hebt’ – erg geslaagd en daarom met jullie te delen!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 100 gram risottorijst
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 8 champignons, in schijfjes
- halve rode peper, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 2 ribkarbonades
- peper en zout
- rucola, twee handjes
- eventueel stukje parmezaan of manchego
En dan?
Verhit wat olie in een pan en bak daarin de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij. Voeg als de uien glazig zijn de rest van de groente toe, hou de tomaat nog even apart. Voeg na enkele minuten bakken de risottorijst toe en bak even door tot de rijstkorrels glazig worden.
Maak ondertussen van het kippenbouillonblokje 300 ml bouillon. Voeg de helft van de bouillon toe aan de risotto. Als deze bijna is opgenomen, voeg je telkens wat bouillon toe. Voeg nu ook de tomaat toe.
Als de risotto bijna klaar is, bak je de karbonades.
Roer vlak voor het opdienen de manchego of parmezaan door de risotto. Snijd de karbobades in repen en dien de risotto op met daaroverheen de repen karbonade. Top af met een handje rucola.
Eet smakelijk!
Gumbo komt van origine uit Louisiana, Amerika. Het is niet moeilijk om te maken, maar erg lekker als saus voor bij de rijst. Voordeel van dit recept is dat je de ingrediënten vaak al in huis hebt.
Met basis ingrediënten weer een nieuw gerecht.
Eet smakelijk!
Erwtensoep gemaakt volgens kokkerellenrecept. Dan heb je een halve struik bleekselderij over. Mijn moeder heeft altijd gezegd: bleekselderij, dat is het enige wat ik niet lust. Van huis uit meegekregen heb ik dan ook geen flauw idee wat je er mee kunt. Rauw vind ik het ook niet zo lekker, maar verwerkt in recepten gebruik ik het wel regelmatig. Mag ook niet ontbreken in een goede bolognese-saus. Maar wat doe je met een hele stronk? Keukenheld Theo, daar heb ik het recept namelijk gevonden, bracht mij op het idee: Lekker smoren! Na anderhalf uur zachtjes pruttelen wordt het heerlijk zacht en kun je het als bijgroente, zou er nog wel een andere groente naast eten, serveren.
Winters weer vraagt om snert. Erwtensoep vind ik lekker, maar ik heb het eigenlijk nooit eerder zelf gemaakt. Ik dacht ook dat het een vegetarische soep was, behalve dan de rookworst die er in zit. Had ik het even mooi mis. Wat een vlees gaat er in zeg! Wel heb je na ongeveer anderhalf uur pruttelen en lekkere erwtensoep op tafel, ik moet zeggen de lekkerste die ik tot nog toe heb gegeten.
Recente reacties