You are currently browsing the tag archive for the ‘citroen’ tag.
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 300 gram pipe rigate
- 1 paprika, in kleine reepjes
- bakje champignons, in schijfjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 stronken broccoli, de roosjes
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rode pesto
- 150 gram grote garnalen, gepeld
- 2 stukjes zalmfilet (uit de vriezer)
- halve citroen, in schijven
- bekertje creme freche, halfvol
- scheut vodka
En dan?
Snijd de zalmfilet in plakken (half cm dik) en doe ze samen met de garnalen in een schaal. Doe er wat olijfolie, peper en zout, citroen, laurierblaadjes en de geperste teen knoflook bij. Laat minimaal half uur afgedekt in de koelkast staan.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in gezouten water. Giet de pasta af en roer er de rode pesto doorheen. Kook de brocoli beetgaar en houd even apart.
Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de ui glazig, voeg de rest van de groente toe. Even roerbakken, voeg nu ook de garnalen en de zalm toe. Roerbakken totdat de vis en de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Blus af met een flinke scheut vodka. Verwijder de citroen en de laurierblaadjes. Voeg de pasta en de bosuitjes toe en bak even goed door. Voeg nu de creme freche toe, als alle creme freche goed verdeeld is, is het klaar.
Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 8 kipkarbonades (of drumsticks)
- 1 eetlepel tomatenketchup of chilisaus
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 2 eetlepels ketjap manis
- sap en rasp van een citroen
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 100 ml koude kippenbouillon (van een tablet)
En dan?
Leg de kip in een ovenschaal. Meng de overige ingrediënten door elkaar en giet het over de kip. Roer de kip even goed door, zodat de marinade goed is verdeeld. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de kip nog even door in de marinade en zet de ovenschaal in de oven. Bak de kip in ongeveer een uur gaar en bruin. Halverwege de baktijd keren.
Lekker met rijst en boontjes of roerbakgroente.
Uit de zilveren lepel:
“Tartines worden altijd koud opgediend en moeten een prominente smaak hebben. Ze zijn nauw verwant met gewone canapés en crostini (die ook warm gegeven worden) maar hebben eigen regels. Op de eerste plaats zijn ze klein en nooit overvol. Wat de vorm betreft, kunt u uw fantasie de vrije loop laten: sterren, harten, ovalen, ruiten, vierkanten en driehoekjes. Bijna alle broodsoorten zijn geschikt, behalve soorten roggebrood die makkelijk kruimelen. De korst moet altijd verwijderd zijn. Het brood wordt bijan altijd beboterd om te voorkomen dat het doorweekt raakt.
Haal de boter minsten 1 uur voor gebruik uit de koelkast, zodat hij goed smeerbaar is. Tevoren klaargemaakte tartines kunt u afdekken met folie.”
Erg leuke hapjes om zelf te maken. Zien er smakelijk uit en zijn dat ook.
Dit weekend heb ik verschillende happen gemaakt naast Tartines ook Tonijnballetjes en Zalmmousse met kaaskletskoppen.
Dit weekend heb ik verschillende happen gemaakt Tonijnballetjes, Tartines en Zalmmousse met kaaskletskoppen. Deze wil ik natuurlijk graag met jullie delen.
Deze tonijnballetjes hebben een frisse smaak door de citroen die er door verwerkt is.
Pas wel op met de rucola, voor je het weet hebben je gasten een groene sliert over hun gezicht.
De hapjes kun je prima van te voren maken en zijn in de koelkast goed te bewaren.
Varkenshaas in brood. Dat is ‘m, vrij vertaald door mij. Uit een Italiaans kooktijdschrift, vertaald door Geesje. In haar Italiaanse huis, schotelt ze dit graag voor aan gasten die er altijd erg van genieten.
Vooral geschikt voor gasten omdat het een uur in de oven moet en je dus dan nog tijd hebt om jezelf op te tutten of om gewoon de zooi in huis op te ruimen.
Geesje: “Italianen eten vaak eerst een kleine pasta (primo) en dan bovenstaand gerecht (secondo is het vlees en de paprika is contorno). Voor de Hollanders: je kunt er natuurlijk gewoon een AGV (aardappel-groente-vlees) van maken en er nog aardappels bij geven.”
Dorade, een heerlijke vis. Niet te vaak, want volgens www.goedevis.nl is het een tweede keuze. Maar wel een lekkere keuze! Dit recept is ontstaan tijdens een vakantie in Portugal. Vis van de markt, primitieve keuken, weinig ingredienten. Dorade uit de oven. Simpel en snel gerecht met zuivere smaken. Niet geschikt voor visstickliefhebbers
Uit “de zilveren lepel”. In Italie heet zeeduivel ‘coda di rospo’ – paddenstaart – omdat alleen hun lange, vlezige staart verkocht wordt, maar in de Veneto worden ook de grote, lelijke koppen apart verkocht voor een heerlijke bouillon en gelei. Zeeduivelstaarten worden bijna altijd gestroopt verkocht en zijn dan heel makkelijk klaar te maken. Maar u moet misschien nog wel het doorschijnenen, grijzige vlies van het vlees verwijderen. Spoel de vis voor de rest alleen af en dep hem droog. Het smakelijke, roze visvlees wordt na garing wit, en hoewel het compacte vezels bevat, is het heel mals. Het is bovendien bijna helemaal graatloos, zodat er weinig afval is. Tijdens de garing neemt het volume echter aanzienlijk af; houd daar rekening mee bij de bepaling van de hoeveelheden. Zeeduivel is uitstekend geschikt voor tal van fabuleuze gerechten.
Recente reacties