Prei met gribiche

Boodschappenlijstje (4 personen)

• 8 dunne preien

Voor de sauce gribiche:

• 2 hardgekookte eieren
• 5 takjes peterselie
• 5 kleine zure augurkjes
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 theelepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Zoals je leest, ingrediënten die in de recessieknip passen.

En dan?
Meng de azijn met de mosterd, peper en zout in een kom. Schenk er al kloppend de olie bij.
Hak de eieren, de peterselie, de augurkjes en de kappertjes fijn en roer dat door de vinaigrette. Laat het even staan.

Snijdt het groen van de preien (eventueel bewaren voor soep) en snijdt de preien in de lengte door midden.
Was ze heel goed (vooral bovenaan tussen de bladeren). Kook de preien 10 minuten in water met wat zout.
Giet de preien af en laat goed uitlekken. Druk het vocht er goed uit.
Vlei ze in de volle lengte op een schaal of direct op een bordje. Schep er in het midden een brede baan gribiche overheen.

Eet het als voorafje, op zichzelf of als groente bij een kippenpoot of karbonade.

Of als je centen overhebt en je wilt eens uitpakken, bij een stukje op de huid gebakken wilde zalm met wat citroenrasp bestrooid.

Ook al duurt de crisis nog even, er klaagt echt niemand met zo’n bordje voor z’n neus.

Smakelijk!

Spaghetti met ballen

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 200 gram rundergehakt
• 8 champignons
• 1 sjalotje
• 1 stengel bleekselderij
• 1 kleine prei, fijngehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• blik (fijngesneden) tomaten
• peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder
• spaghetti

En dan?

Snijd de sjalot, champignons en de stengel bleekselderij heel fijn, doe eventueel in de keukenmachine. Kneed het groentemengsel door het gehakt samen met een ei en de paneermeel. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Maak hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de prei even mee en voeg het blik gesneden tomaten toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat op laag vuur lekker sudderen.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Lekker met salade.

Grote ravioli met pancetta en ricotta

Grote ravioli’s, lekker als voorgerecht. Je kunt ze met van alles vullen, als de vulling maar niet te nat is.

 

 

 

 

Garnalenkoekjes

Lekker als voorgerecht samen met de rijstrolletjes (zie foto).

 

 

 

 

Timbaaltje, Scholfilet en chocoladetaartje: ook geschikt voor stoomoven

Zelf heb ik geen stoomoven, maar onlangs sprak ik met iemand die er net een had aangeschaft. Op verzoek dus enkele stoomovenrecepten die ik nog heb bewaard uit een oude ELLE.

Ik dacht altijd stomen=gezond. Na het overtypen van al deze recepten, moet ik concluderen dat dat niet altijd opgaat. Overigens kun je alle recepten met weinig fantasie ook ombuigen tot receptjes die gebruik maken van een normale pan dan wel oven.

1. Timbaaltje van Paddenstoelen
2. Scholfiletrolletjes met spinazie
3. Chocolade-bananentaartjes met butterscotchsaus

Osterreicher schnitzel

Vorig jaar in de boerderij in Oostenrijk. Schnitzels voor het hele gezin na een dag skieen. Burgi, de vrouw deze huizes, deed het een keer voor.

Een echte oostenrijkse schnitzel, en niet net als in de supermarkt van een hap paneermeel. Smullen dus!

Kerstcake

Feestelijkheden komen er weer aan. Er is weer volop lekkers te krijgen in de winkels.

Deze feestelijke cake is lekker, gemakkelijk en ziet er mooi uit.

Spaanse tapas, drie hapjes

Spaanse tapas. Eigenlijk heel 2004, maar nog steeds lekker. Leuk in van die rode schaaltjes, stinken naar knoflook en een slobberwijntje. Aan het wijntje mag je natuurlijk al beginnen als je aan het koken bent.

• Champignon bacon spiesjes
• Albondigas, gehaktballetjes in tomatensaus
• Tortilla

Tonijnballetjes

Dit weekend heb ik verschillende happen gemaakt Tonijnballetjes, Tartines en Zalmmousse met kaaskletskoppen. Deze wil ik natuurlijk graag met jullie delen.
Deze tonijnballetjes hebben een frisse smaak door de citroen die er door verwerkt is.
Pas wel op met de rucola, voor je het weet hebben je gasten een groene sliert over hun gezicht.
De hapjes kun je prima van te voren maken en zijn in de koelkast goed te bewaren.

Homemade pasta

Zelfgemaakte pasta. Het lijkt moeilijk, maar dat het is niet. Je hebt er weinig voor nodig en het is o zo lekker. Voor het zelf maken van pasta heb je geen moeilijk keukengereedschap nodig. Je handen en een deegroller zijn voldoende. Heb je geen deegroller? Pak dan een lege (wijn)fles en omwikkel die met vershoudfolie. Prima roller!