Lamsrack met tijm-honingboter

Ontvangen van Michiel…. MMMMM klinkt lekker!

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 1 schaaltje lamsracks (2 stuks, ca. 400 g)
• versgemalen zwarte peper
• 3 takjes tijm (of meer als je er gek op bent )
• 250 g cherrytomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, in plakjes (of meer als je er gek op bent )
• 1 theelepel honing
• 50 g zachte roomboter
• Verder nodig:
• aluminiumfolie
• braadslede

En dan?

Oven voorverwarmen op 200 ºC.

Lamsracks bestrooien met peper en op kamertemperatuur laten komen. Tijm van takjes rissen. Tomaatjes in schaal omscheppen met 2 el olie, knoflook en 1 tl tijm. Rest van tijm met honing, zout en peper door boter roeren.

In koekenpan 2 el olie verhitten en lamsracks rondom bruinbakken. Vlees in braadslede of ovenschaal leggen en met tomaatjes ernaast in oven in 7-8 minuten rosé bakken, halverwege baktijd omdraaien.

Vlees uit oven nemen, in folie verpakken en ca. 5 min. laten rusten.

Lamsracks langs botjes in losse ‘karbonaadjes’ snijden en op twee warme borden rangschikken. Tijm-honingboter op vlees scheppen. Tomaatjes uit oven nemen en naast lamsvlees leggen.  Lekker met stamppotje rucola en mierikswortel.

“Zoete” kip met gember en citroen

Boodschappenlijstje (4 personen)

• 8 kipkarbonades (of drumsticks)
• 1 eetlepel tomatenketchup of chilisaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels ketjap manis
• sap en rasp van een citroen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
• 100 ml koude kippenbouillon (van een tablet)

En dan?

Leg de kip in een ovenschaal. Meng de overige ingrediënten door elkaar en giet het over de kip. Roer de kip even goed door, zodat de marinade goed is verdeeld. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de kip nog even door in de marinade en zet de ovenschaal in de oven.  Bak de kip in ongeveer een uur gaar en bruin. Halverwege de baktijd keren.

Lekker met rijst en boontjes of roerbakgroente.

Pizza

Zelf pizza maken is echt superlekker. Hoewel het gemakkelijk is, kost het je wel even tijd en vieze handen. Onlangs met twee personen een eigen pizza en een diepvriespizza gegeten, ieder de helft. En pas dan proef je het verschil. Het zelf maken is opeens zeer de moeite waard. Diepvries is dan toch echt gewoon diepvies.

Je kunt er ook lekkere minipizza’s van maken voor bij de borrel. Ingrediënten zijn voldoende voor 18 minipizza’s.