“Zoete” kip met gember en citroen

Boodschappenlijstje (4 personen)

• 8 kipkarbonades (of drumsticks)
• 1 eetlepel tomatenketchup of chilisaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 2 eetlepels ketjap manis
• sap en rasp van een citroen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
• 100 ml koude kippenbouillon (van een tablet)

En dan?

Leg de kip in een ovenschaal. Meng de overige ingrediënten door elkaar en giet het over de kip. Roer de kip even goed door, zodat de marinade goed is verdeeld. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Roer de kip nog even door in de marinade en zet de ovenschaal in de oven.  Bak de kip in ongeveer een uur gaar en bruin. Halverwege de baktijd keren.

Lekker met rijst en boontjes of roerbakgroente.

Groenterisotto met ribkarbonade

Combinatie ontstaan na ‘koken met wat je nog in huis hebt’ – erg geslaagd en daarom met jullie te delen!

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 100 gram risottorijst
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 tomaat, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 8 champignons, in schijfjes
• halve rode peper, fijngesneden
• 1 prei, fijngesneden
• 2 ribkarbonades
• peper en zout
• rucola, twee handjes
• eventueel stukje parmezaan of manchego

En dan?

Verhit wat olie in een pan en bak daarin de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij. Voeg als de uien glazig zijn de rest van de groente toe, hou de tomaat nog even apart. Voeg na enkele minuten bakken de risottorijst toe en bak even door tot de rijstkorrels glazig worden.

Maak ondertussen van het kippenbouillonblokje 300 ml bouillon. Voeg de helft van de bouillon toe aan de risotto. Als deze bijna is opgenomen, voeg je telkens wat bouillon toe. Voeg nu ook de tomaat toe.

Als de risotto bijna klaar is, bak je de karbonades.

Roer vlak voor het opdienen de manchego of parmezaan door de risotto. Snijd de karbobades in repen en dien de risotto op met daaroverheen de repen karbonade. Top af met een handje rucola.

Eet smakelijk!

Noodles met garnalen, sweet chili en paksoi

Niet mokken, lekker wokken. Snelle wokschotel zonder prut van Conimex. Wel met sweet chili uit de fles

Boodschappenlijstje

2 personen

• Noodles
• 15 grote garnalen, rauw en gepeld
• 150 gram (baby) paksoi, fijngesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 4 champignons, in vieren

Gumbo met kip

Gumbo komt van origine uit Louisiana, Amerika. Het is niet moeilijk om te maken, maar erg lekker als saus voor bij de rijst. Voordeel van dit recept is dat je de ingrediënten vaak al in huis hebt.

Met basis ingrediënten weer een nieuw gerecht.

Eet smakelijk!

Spaanse tapas, drie hapjes

Spaanse tapas. Eigenlijk heel 2004, maar nog steeds lekker. Leuk in van die rode schaaltjes, stinken naar knoflook en een slobberwijntje. Aan het wijntje mag je natuurlijk al beginnen als je aan het koken bent.

• Champignon bacon spiesjes
• Albondigas, gehaktballetjes in tomatensaus
• Tortilla