You are currently browsing the tag archive for the ‘laurier’ tag.
Lekkere wildstoof! Het is een recept van Trude, waarvoor dank!
Boodschappenlijstje (8 personen):
- een handje bloem
- 1 kilo wildpoulet
- 100ml olijfolie
- 200 gram rookspek in blokjes of reepjes
- 1 flinke ui, gesnipperd
- 2 middelgrote winterwortels in blokjes
- 2 stengels bleekstengels, in blokjes
- 1 blaadje laurier
- 5 jeneverbessen, gekneusd
- 10 zwarte peperkorrels
- 1 reep sinaasappelschil
- 1 fles ( 750 ml) stevige rode wijn
- 500 gram gehalveerde kastanjechampignons
- 1 theelepel cacaopoeder
En dan?
Verhit driekwart van de olijfolie in een grote zware braadpan.Meng wat zout en versgemalen peper door de bloem en hussel het (met keukenpapier gedroogde)
vlees erdoor. Schud het overtollige bloem eraf en bak het vlees aan alle kanten bruin.
Schep het vlees uit de pan en houd apart.
Doe de rest van de olie in de pan en bak de spekblokjes een paar minuten op matig vuur.
Voeg de ui, wortel, bleekselderij, laurier,jeneverbessen en peperkorrels toe en fruit dit al omscheppend 5 minuten mee.
Schenk de wijn erbij, voeg de sinaasappel toe en doe vervolgens het vlees weer in de pan.Breng aan de kook, leg de deksel schuin op de pan, draai het vuur laag en laat zo’n anderhalf uur zachtjes stoven tot het vlees gaar en zacht is.
Voeg het laatste kwartier de paddestoelen toe.
Roer de cacao door de wildstoof, proef en maak zo nodig op smaak met zout en versgemalen peper.Laat het gerecht nu eventueel afkoelen en warm het vlak voor het serveren weer op.
Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of romige tagliatelle.
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 300 gram pipe rigate
- 1 paprika, in kleine reepjes
- bakje champignons, in schijfjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 stronken broccoli, de roosjes
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 laurierblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels rode pesto
- 150 gram grote garnalen, gepeld
- 2 stukjes zalmfilet (uit de vriezer)
- halve citroen, in schijven
- bekertje creme freche, halfvol
- scheut vodka
En dan?
Snijd de zalmfilet in plakken (half cm dik) en doe ze samen met de garnalen in een schaal. Doe er wat olijfolie, peper en zout, citroen, laurierblaadjes en de geperste teen knoflook bij. Laat minimaal half uur afgedekt in de koelkast staan.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in gezouten water. Giet de pasta af en roer er de rode pesto doorheen. Kook de brocoli beetgaar en houd even apart.
Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de ui glazig, voeg de rest van de groente toe. Even roerbakken, voeg nu ook de garnalen en de zalm toe. Roerbakken totdat de vis en de garnalen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Blus af met een flinke scheut vodka. Verwijder de citroen en de laurierblaadjes. Voeg de pasta en de bosuitjes toe en bak even goed door. Voeg nu de creme freche toe, als alle creme freche goed verdeeld is, is het klaar.
Eet smakelijk!
Neem de tijd voor deze bouillon, hoe langer je ‘m laat trekken hoe smakelijker.
Zoals je op de foto ziet loopt mijn slagroom snel uit, heb ‘m dan ook niet lang genoeg geklopt 
– let daar dus op.
Gumbo komt van origine uit Louisiana, Amerika. Het is niet moeilijk om te maken, maar erg lekker als saus voor bij de rijst. Voordeel van dit recept is dat je de ingrediënten vaak al in huis hebt.
Met basis ingrediënten weer een nieuw gerecht.
Eet smakelijk!
Winters weer vraagt om snert. Erwtensoep vind ik lekker, maar ik heb het eigenlijk nooit eerder zelf gemaakt. Ik dacht ook dat het een vegetarische soep was, behalve dan de rookworst die er in zit. Had ik het even mooi mis. Wat een vlees gaat er in zeg! Wel heb je na ongeveer anderhalf uur pruttelen en lekkere erwtensoep op tafel, ik moet zeggen de lekkerste die ik tot nog toe heb gegeten.
Runderstoofpotje met appelstroop. Het is het seizoen om te sudderen, ik sudder er dan ook wat af. Ik dacht dat de jachtschotel lekker was, maar die verbleekt bij deze heerlijke stoof. Oh wat was dit smullen.
Je moet het drie uur zachtjes laten pruttelen, maar dan heb je ook wat. Het recept is makkelijk en met weinig ingredienten te maken. Deze voeg ik zeker toe aan een van mijn favorieten.
Eet smakelijk!
Uit allerhande oktober 2008. Heb ‘m nu een paar keer gemaakt. Het is een makkelijk recept, maar je hebt er wel de tijd voor nodig.
Gure dagen, vragen om gerechten als deze.
Recente reacties