You are currently browsing the tag archive for the 'olijfolie' tag.
Vanavond op het menu
Boodschappenlijstje (voor 2 personen)
- 200 gram pappardelle
- 2 biefstukjes (elk 125 gram)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 3 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
- snufje gemalen chilivlokken
- 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt
Voor de tomatensalsa
- 4 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
Verder nodig: aluminiumfolie en versgemalen peper en zout
En dan?
Meng alle ingredienten voor de tomatensalsa.
Kook de pasta beetgaar. Bestrooi de biefstukjes met wat verse peper en zout. Verhit de helft van de olie in een ruime koekenpan en bak de biefstukjes 1-2 minuten per kant. Wikkel de biefstukjes in de aluminiumfolie en laat ze even rusten.
Voeg nu de rest van de olie aan het bakvet toe en bak de knoflook, ansjovis, kappertjes, chilipeper en olijven 1-2 minuten. Giet de pasta af en meng de kappertjes saus erdoor. SSnij de biefstuk in plakjes en leg op de pappardelle. Serveer met de tomatensalsa.
Eet smakelijk!
Ontvangen van Michiel…. MMMMM klinkt lekker!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 1 schaaltje lamsracks (2 stuks, ca. 400 g)
- versgemalen zwarte peper
- 3 takjes tijm (of meer als je er gek op bent
) - 250 g cherrytomaten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, in plakjes (of meer als je er gek op bent )
- 1 theelepel honing
- 50 g zachte roomboter
- Verder nodig:
- aluminiumfolie
- braadslede
En dan?
Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Lamsracks bestrooien met peper en op kamertemperatuur laten komen. Tijm van takjes rissen. Tomaatjes in schaal omscheppen met 2 el olie, knoflook en 1 tl tijm. Rest van tijm met honing, zout en peper door boter roeren.
In koekenpan 2 el olie verhitten en lamsracks rondom bruinbakken. Vlees in braadslede of ovenschaal leggen en met tomaatjes ernaast in oven in 7-8 minuten rosé bakken, halverwege baktijd omdraaien.
Vlees uit oven nemen, in folie verpakken en ca. 5 min. laten rusten.
Lamsracks langs botjes in losse ‘karbonaadjes’ snijden en op twee warme borden rangschikken. Tijm-honingboter op vlees scheppen. Tomaatjes uit oven nemen en naast lamsvlees leggen. Lekker met stamppotje rucola en mierikswortel.
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 500 gram rugfilet van edelhert (veluws)
- 1 pot wildfond
- bieslook
- peterselie
- roomboter
- olijfolie
- peper en zout
En dan?
Verhit wat olijfolie in de pan, voeg hier een dikke klont boter aan toe. Wrijf het hert in met wat versgemalen peper.
Braad het hert nu 2 minuten aan elke zijde in de hete boter, blijven schudden in de pan. Doe het hert, met braadvocht en al, in een bakblik en dek het af. Bewaar tot de daadwerkelijke bereiding.
Vlak voor het diner. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het bakblik in de oven en laat het hert in 10-14 minuten verder garen en warm worden. Haal het hert uit de oven wanneer deze de gewenste gaarte heeft. Verpak het hert in aluminiumfolie en laat nog 5 minuten rusten.
Tip voor de gaarte: rood voelt als je wang, medium voelt als je kin, doorbakken als het puntje van je neus.
Voor de wildjus: doe de fond in een pannetje en kook deze tot de helft in. Voeg nu een klont boter toe en knip er wat perselie en bieslook overheen. Nog even doorkoken en klaar!
Lekker met roergebakken spruitjes, aardappelpuree, bospaddestoelen en een stoofpeertje
Bon appetit!
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 8 dunne preien
Voor de sauce gribiche:
- 2 hardgekookte eieren
- 5 takjes peterselie
- 5 kleine zure augurkjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Zoals je leest, ingrediënten die in de recessieknip passen.
En dan?
Meng de azijn met de mosterd, peper en zout in een kom. Schenk er al kloppend de olie bij.
Hak de eieren, de peterselie, de augurkjes en de kappertjes fijn en roer dat door de vinaigrette. Laat het even staan.
Snijdt het groen van de preien (eventueel bewaren voor soep) en snijdt de preien in de lengte door midden.
Was ze heel goed (vooral bovenaan tussen de bladeren). Kook de preien 10 minuten in water met wat zout.
Giet de preien af en laat goed uitlekken. Druk het vocht er goed uit.
Vlei ze in de volle lengte op een schaal of direct op een bordje. Schep er in het midden een brede baan gribiche overheen.
Eet het als voorafje, op zichzelf of als groente bij een kippenpoot of karbonade.
Of als je centen overhebt en je wilt eens uitpakken, bij een stukje op de huid gebakken wilde zalm met wat citroenrasp bestrooid.
Ook al duurt de crisis nog even, er klaagt echt niemand met zo’n bordje voor z’n neus.
Smakelijk!
Pastinaak. Een vergeten groente, maar inmiddels “volop” (althans, hier in de supermarkt) verkrijgbaar. Onlangs heb ik het gewoon gekocht, niet wetend wat ik er mee moest. Het aantal receptjes online vond ik tegenvallen. Uiteindelijk heb ik er toen puree van gemaakt, maar ik moet zeggen dat dit receptje me meer aanspreekt. Pastinaak a la Frits.
Heb het overigens nog niet klaargemaakt, ben dan natuurlijk ook erg benieuwd naar de reacties.
Hoe pastinaak smaakt? Ik vind dat lastig te omschrijven, het was een behoorlijke smaakexplosie!
Spaanse tapas. Eigenlijk heel 2004, maar nog steeds lekker. Leuk in van die rode schaaltjes, stinken naar knoflook en een slobberwijntje. Aan het wijntje mag je natuurlijk al beginnen als je aan het koken bent.
- Champignon bacon spiesjes
- Albondigas, gehaktballetjes in tomatensaus
- Tortilla
Kip en knoflook. Daar draait dit recept om. Het is niet mijn recept, maar dat van Anouschka. Hoewel ik het nog niet gemaakt heb, lijkt me erg lekker en daarom zet ik ‘m vast op deze site. Maak jij ‘m eerder dan ik? Ben benieuwd naar je reactie.
Update 10-11: Heerlijk! Als het een tijdje in de oven staat, geurt het hele huis lekker naar gebraden kippetjes. Je kent die geur wel, als je langs zo’n draaispit bij de slager loopt. En hoewel er ongelooflijk veel knoflook in zit, is de smaak van knoflook erg subtiel.
Recente reacties