You are currently browsing the tag archive for the 'prei' tag.
Boodschappenlijstje (4 personen)
- 8 dunne preien
Voor de sauce gribiche:
- 2 hardgekookte eieren
- 5 takjes peterselie
- 5 kleine zure augurkjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Zoals je leest, ingrediënten die in de recessieknip passen.
En dan?
Meng de azijn met de mosterd, peper en zout in een kom. Schenk er al kloppend de olie bij.
Hak de eieren, de peterselie, de augurkjes en de kappertjes fijn en roer dat door de vinaigrette. Laat het even staan.
Snijdt het groen van de preien (eventueel bewaren voor soep) en snijdt de preien in de lengte door midden.
Was ze heel goed (vooral bovenaan tussen de bladeren). Kook de preien 10 minuten in water met wat zout.
Giet de preien af en laat goed uitlekken. Druk het vocht er goed uit.
Vlei ze in de volle lengte op een schaal of direct op een bordje. Schep er in het midden een brede baan gribiche overheen.
Eet het als voorafje, op zichzelf of als groente bij een kippenpoot of karbonade.
Of als je centen overhebt en je wilt eens uitpakken, bij een stukje op de huid gebakken wilde zalm met wat citroenrasp bestrooid.
Ook al duurt de crisis nog even, er klaagt echt niemand met zo’n bordje voor z’n neus.
Smakelijk!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 200 gram rundergehakt
- 8 champignons
- 1 sjalotje
- 1 stengel bleekselderij
- 1 kleine prei, fijngehakt
- 1 ei
- 2 eetlepels paneermeel
- blik (fijngesneden) tomaten
- peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder
- spaghetti
En dan?
Snijd de sjalot, champignons en de stengel bleekselderij heel fijn, doe eventueel in de keukenmachine. Kneed het groentemengsel door het gehakt samen met een ei en de paneermeel. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Maak hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de prei even mee en voeg het blik gesneden tomaten toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat op laag vuur lekker sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Lekker met salade.
Combinatie ontstaan na ‘koken met wat je nog in huis hebt’ – erg geslaagd en daarom met jullie te delen!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 100 gram risottorijst
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 8 champignons, in schijfjes
- halve rode peper, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 2 ribkarbonades
- peper en zout
- rucola, twee handjes
- eventueel stukje parmezaan of manchego
En dan?
Verhit wat olie in een pan en bak daarin de ui, rode peper, knoflook en bleekselderij. Voeg als de uien glazig zijn de rest van de groente toe, hou de tomaat nog even apart. Voeg na enkele minuten bakken de risottorijst toe en bak even door tot de rijstkorrels glazig worden.
Maak ondertussen van het kippenbouillonblokje 300 ml bouillon. Voeg de helft van de bouillon toe aan de risotto. Als deze bijna is opgenomen, voeg je telkens wat bouillon toe. Voeg nu ook de tomaat toe.
Als de risotto bijna klaar is, bak je de karbonades.
Roer vlak voor het opdienen de manchego of parmezaan door de risotto. Snijd de karbobades in repen en dien de risotto op met daaroverheen de repen karbonade. Top af met een handje rucola.
Eet smakelijk!
Neem de tijd voor deze bouillon, hoe langer je ‘m laat trekken hoe smakelijker.
Zoals je op de foto ziet loopt mijn slagroom snel uit, heb ‘m dan ook niet lang genoeg geklopt 
– let daar dus op.
Winters weer vraagt om snert. Erwtensoep vind ik lekker, maar ik heb het eigenlijk nooit eerder zelf gemaakt. Ik dacht ook dat het een vegetarische soep was, behalve dan de rookworst die er in zit. Had ik het even mooi mis. Wat een vlees gaat er in zeg! Wel heb je na ongeveer anderhalf uur pruttelen en lekkere erwtensoep op tafel, ik moet zeggen de lekkerste die ik tot nog toe heb gegeten.
Recente reacties