Kip met bosui en paprika

Weer een voltreffer zomaar uit het keukenkastje

Boodschappenlijstje (2 pers)

• 2 kipfilets, in stukjes
• bosje bosuitjes, in ringetjes
• 1 grote rode paprika, gehalveerd en in reepjes
• 2/3 eetlepels gembersiroop
• 2/3 eetlepels japanse sojasaus
• 2/3 eetlepels santen
• 50 ml water
• snuf kurkuma
• snuf kerrie
• snuf knoflookpoeder
• evt sereh
• olie, peper, zout, gemalen chilipeper

En dan?

Bestrooi de kipfilet met peper, zout en gemalen chili. Verhit de olie in een pan en braad hierin de kipfilets. Voeg vervolgens de paprika toe en bak nog 5 minuten. Doe de santen, het water, de gembersiroop en de sojasaus erbij. Blijven roeren. Voeg de kurkuma, kerrie, sereh en knoflookpoeder toe. Blijven roeren tot de santen is opgelost. Voeg de bosuien toe, wat groen apart houden voor de garnering. Vuur laag draaien en nog 5 minuten laten pruttelen en het is klaar!

Lekker met rijst en schijfjes komkommer.

Kip met Mango

Toevallig bij elkaar geraapt maar een schot in de roos!

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 2 kipfilets, in blokjes/reepjes gesneden
• 1 mango, in kleine stukjes
• 1 prei, in ringen
• 1 paprika, klein gesneden
• 2 cm santen, zo’n blok kokos
• 150 ml water
• 2/3 eetlepels gembersiroop
• olie, peper, zout, tabasco/piripiri
• Lassie wokrijst kerriesmaak

En dan?

Breng eerst de kip op smaak met peper en zout. Verhit de olie in de pan en bak hierin de kip. Voeg de piri piri/tabasco naar smaak toe. Voeg ook  prei en paprika toe en roerbak gedurende 4/5 minuten. Voeg de santen toe samen met de mango, de gembersiroop en het water. Laat nog 10-15 minuten op laag vuur pruttelen.

Haal de saus voor 2/3 uit de pan en bewaar deze. Roerbak de wokrijst nog 2 minuten in de pan. Schep de rijst op het bord en geef de saus er apart naast.
Eet smakelijk!

Gestoofde zeeduivel met kurkumarijst

Uit “de zilveren lepel”. In Italie heet zeeduivel ‘coda di rospo’ – paddenstaart – omdat alleen hun lange, vlezige staart verkocht wordt, maar in de Veneto worden ook de grote, lelijke koppen apart verkocht voor een heerlijke bouillon en gelei. Zeeduivelstaarten worden bijna altijd gestroopt verkocht en zijn dan heel makkelijk klaar te maken. Maar u moet misschien nog wel het doorschijnenen, grijzige vlies van het vlees verwijderen. Spoel de vis voor de rest alleen af en dep hem droog. Het smakelijke, roze visvlees wordt na garing wit, en hoewel het compacte vezels bevat, is het heel mals. Het is bovendien bijna helemaal graatloos, zodat er weinig afval is. Tijdens de garing neemt het volume echter aanzienlijk af; houd daar rekening mee bij de bepaling van de hoeveelheden. Zeeduivel is uitstekend geschikt voor tal van fabuleuze gerechten.