Lamsrack met tijm-honingboter

Ontvangen van Michiel…. MMMMM klinkt lekker!

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 1 schaaltje lamsracks (2 stuks, ca. 400 g)
• versgemalen zwarte peper
• 3 takjes tijm (of meer als je er gek op bent )
• 250 g cherrytomaten
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, in plakjes (of meer als je er gek op bent )
• 1 theelepel honing
• 50 g zachte roomboter
• Verder nodig:
• aluminiumfolie
• braadslede

En dan?

Oven voorverwarmen op 200 ºC.

Lamsracks bestrooien met peper en op kamertemperatuur laten komen. Tijm van takjes rissen. Tomaatjes in schaal omscheppen met 2 el olie, knoflook en 1 tl tijm. Rest van tijm met honing, zout en peper door boter roeren.

In koekenpan 2 el olie verhitten en lamsracks rondom bruinbakken. Vlees in braadslede of ovenschaal leggen en met tomaatjes ernaast in oven in 7-8 minuten rosé bakken, halverwege baktijd omdraaien.

Vlees uit oven nemen, in folie verpakken en ca. 5 min. laten rusten.

Lamsracks langs botjes in losse ‘karbonaadjes’ snijden en op twee warme borden rangschikken. Tijm-honingboter op vlees scheppen. Tomaatjes uit oven nemen en naast lamsvlees leggen.  Lekker met stamppotje rucola en mierikswortel.

Veluws edelhert met wildjus

Boodschappenlijstje (4 personen)

• 500 gram rugfilet van edelhert (veluws)
• 1 pot wildfond
• bieslook
• peterselie
• roomboter
• olijfolie
• peper en zout

En dan?

Verhit wat olijfolie in de pan, voeg hier een dikke klont boter aan toe. Wrijf het hert in met wat versgemalen peper.

Braad het hert nu 2 minuten aan elke zijde in de hete boter, blijven schudden in de pan. Doe het hert, met braadvocht en al, in een bakblik en dek het af. Bewaar tot de daadwerkelijke bereiding.

Vlak voor het diner. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het bakblik in de oven en laat het hert in 10-14 minuten verder garen en warm worden. Haal het hert uit de oven wanneer deze de gewenste gaarte heeft. Verpak het hert in aluminiumfolie en laat nog 5 minuten rusten.

Tip voor de gaarte: rood voelt als je wang, medium voelt als je kin, doorbakken als het puntje van je neus.

Voor de wildjus: doe de fond in een pannetje en kook deze tot de helft in. Voeg nu een klont boter toe en knip er wat perselie en bieslook overheen. Nog even doorkoken en klaar!

Lekker met roergebakken spruitjes, aardappelpuree, bospaddestoelen en een stoofpeertje

Bon appetit!

Mon Chou taart

In een klein vrolijk envelopje, vond ik een kaartje van Tom & Jerry met daarop dit recept. Het kaartje heb ik gekregen van Trude en deze lekkere taart heeft zij ooit voor ons meegebracht.

Slank zul je er niet van worden, smullen wel.