You are currently browsing the tag archive for the ‘tijm’ tag.
Ontvangen van Michiel…. MMMMM klinkt lekker!
Boodschappenlijstje (2 personen)
- 1 schaaltje lamsracks (2 stuks, ca. 400 g)
- versgemalen zwarte peper
- 3 takjes tijm (of meer als je er gek op bent
) - 250 g cherrytomaten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, in plakjes (of meer als je er gek op bent )
- 1 theelepel honing
- 50 g zachte roomboter
- Verder nodig:
- aluminiumfolie
- braadslede
En dan?
Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Lamsracks bestrooien met peper en op kamertemperatuur laten komen. Tijm van takjes rissen. Tomaatjes in schaal omscheppen met 2 el olie, knoflook en 1 tl tijm. Rest van tijm met honing, zout en peper door boter roeren.
In koekenpan 2 el olie verhitten en lamsracks rondom bruinbakken. Vlees in braadslede of ovenschaal leggen en met tomaatjes ernaast in oven in 7-8 minuten rosé bakken, halverwege baktijd omdraaien.
Vlees uit oven nemen, in folie verpakken en ca. 5 min. laten rusten.
Lamsracks langs botjes in losse ‘karbonaadjes’ snijden en op twee warme borden rangschikken. Tijm-honingboter op vlees scheppen. Tomaatjes uit oven nemen en naast lamsvlees leggen. Lekker met stamppotje rucola en mierikswortel.
Neem de tijd voor deze bouillon, hoe langer je ‘m laat trekken hoe smakelijker.
Zoals je op de foto ziet loopt mijn slagroom snel uit, heb ‘m dan ook niet lang genoeg geklopt – let daar dus op.
Gumbo komt van origine uit Louisiana, Amerika. Het is niet moeilijk om te maken, maar erg lekker als saus voor bij de rijst. Voordeel van dit recept is dat je de ingrediënten vaak al in huis hebt.
Met basis ingrediënten weer een nieuw gerecht.
Eet smakelijk!
Dit recept is afkomstig van de chefkok van Hilton hotel Amsterdam.
De verhoudingen zijn mij onbekend, de smaak echter niet. Lekker! Je kunt het kruidenmengsel goed bewaren in de vriezer. De korst is erg lekker om bijvoorbeeld een tournedos. Vlees even kort aanbraden, dan in de oven met het mengsel erover. Vlees gaart nog even door en de kruidenkorst doet z’n werk.
K** met peren. Ik bedoel natuurlijk kip met peren. Oh en het is met rucola-aardappelsalade en knoflooksaus.
Dit recept is oorspronkelijk van Ramon Beuk:
“Waarom heten stoofperen stoofperen? Ik vind het maar misleidend. Die arme peertjes worden puur door hun naam nooit eens op een andere manier bereid. Ik laat me er niet door leiden. Dus gooide ik laatst de stoofpeertjes bij mijn kip in de koekenpan. Hatsiekidee, bakpeertjes”
Door het karameliseren van de suiker uit de peertjes, wordt de kip mooi bruin.
Het recept komt uit de allerhande, oktober 2008. Het is een heerlijk vegetarisch recept. Wel een specifieke smaak, dus je moet het niet te vaak maken, dan gaat het vervelen.
Wil je een niet vegetarische variant? Bak dan wat spekjes mee met de uitjes. Let er dan wel op dat je het niet te zout maakt, iets minder bouillon dus.
Recente reacties