Pappardelle met biefstuk en tomatensalsa

Vanavond op het menu

Boodschappenlijstje (voor 2 personen)

• 200 gram pappardelle
• 2 biefstukjes (elk 125 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 3 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• snufje gemalen chilivlokken
• 2 eetlepels zwarte olijven, grof gehakt

Voor de tomatensalsa

• 4 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rode wijn azijn

Verder nodig: aluminiumfolie en versgemalen peper en zout

En dan?

Meng alle ingredienten voor de tomatensalsa.

Kook de pasta beetgaar. Bestrooi de biefstukjes met wat verse peper en zout. Verhit de helft van de olie in een ruime koekenpan en bak de biefstukjes 1-2 minuten per kant. Wikkel de biefstukjes in de aluminiumfolie en laat ze even rusten.

Voeg nu de rest van de olie aan het bakvet toe en bak de knoflook, ansjovis, kappertjes, chilipeper en olijven 1-2 minuten. Giet de pasta af en meng de kappertjes saus erdoor. SSnij de biefstuk in plakjes en leg op de pappardelle. Serveer met de tomatensalsa.

Eet smakelijk!

Spaghetti met ballen

Boodschappenlijstje (2 personen)

• 200 gram rundergehakt
• 8 champignons
• 1 sjalotje
• 1 stengel bleekselderij
• 1 kleine prei, fijngehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels paneermeel
• blik (fijngesneden) tomaten
• peper, zout en eventueel wat knoflookpoeder
• spaghetti

En dan?

Snijd de sjalot, champignons en de stengel bleekselderij heel fijn, doe eventueel in de keukenmachine. Kneed het groentemengsel door het gehakt samen met een ei en de paneermeel. Breng op smaak met peper, zout en knoflookpoeder. Maak hier kleine gehaktballetjes van. Verhit wat boter of olie in een pan en bak daarin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de prei even mee en voeg het blik gesneden tomaten toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat op laag vuur lekker sudderen.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Lekker met salade.

Italiaans konijn

Waar dit recept vandaan komt weet ik niet meer. Eigenlijk maak ik nooit konijn, maar als ik het maak dan is het meestal deze variant. Gemakkelijk, dat wel.