You are currently browsing the tag archive for the 'wijn' tag.
Spaanse tapas. Eigenlijk heel 2004, maar nog steeds lekker. Leuk in van die rode schaaltjes, stinken naar knoflook en een slobberwijntje. Aan het wijntje mag je natuurlijk al beginnen als je aan het koken bent.
- Champignon bacon spiesjes
- Albondigas, gehaktballetjes in tomatensaus
- Tortilla
Uit allerhande oktober 2008. Heb ‘m nu een paar keer gemaakt. Het is een makkelijk recept, maar je hebt er wel de tijd voor nodig.
Gure dagen, vragen om gerechten als deze.
Het recept komt uit de allerhande, oktober 2008. Het is een heerlijk vegetarisch recept. Wel een specifieke smaak, dus je moet het niet te vaak maken, dan gaat het vervelen.
Wil je een niet vegetarische variant? Bak dan wat spekjes mee met de uitjes. Let er dan wel op dat je het niet te zout maakt, iets minder bouillon dus.
Uit “de zilveren lepel”. In Italie heet zeeduivel ‘coda di rospo’ – paddenstaart – omdat alleen hun lange, vlezige staart verkocht wordt, maar in de Veneto worden ook de grote, lelijke koppen apart verkocht voor een heerlijke bouillon en gelei. Zeeduivelstaarten worden bijna altijd gestroopt verkocht en zijn dan heel makkelijk klaar te maken. Maar u moet misschien nog wel het doorschijnenen, grijzige vlies van het vlees verwijderen. Spoel de vis voor de rest alleen af en dep hem droog. Het smakelijke, roze visvlees wordt na garing wit, en hoewel het compacte vezels bevat, is het heel mals. Het is bovendien bijna helemaal graatloos, zodat er weinig afval is. Tijdens de garing neemt het volume echter aanzienlijk af; houd daar rekening mee bij de bepaling van de hoeveelheden. Zeeduivel is uitstekend geschikt voor tal van fabuleuze gerechten.
Waar dit recept vandaan komt weet ik niet meer. Eigenlijk maak ik nooit konijn, maar als ik het maak dan is het meestal deze variant. Gemakkelijk, dat wel.
Recente reacties