Benodigdheden:

  • 1 pakje monchou (100 gram)Nutella Cheesecake
  • 3-5 eetlepels Nutella
  • 35 gr boter
  • 75 gram biscuits
  • 1-2 eetlepels suiker
  • cacaopoeder
  • kleine springvorm, 15 cm doorsnee ong.

 

 

En dan ? 

Verkruimel de biscuits (tip doe ze in een plastic zak en ga er met een deelroller overheen). Meng met gesmolten boter en 1-2 eetlepels Nutella.

Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met ongeveer de helft van het mengsel.

Meng de monchou met 2-3 eetlepels Nutella, wat suiker en een beetje cacaopoeder. Goed doorroeren. Proeven of je ’t zoet genoeg vindt. Indien gereed, smeer het uit over de bodem. Aftoppen met de rest van het koekmengsel.

Zet het nu 2 tot 3 uur weg in de koelkast.


Afbeelding

Benodigdheden

(3 a 4 grote kommen)

  • 1 zak winterwortelen, in stukjes (AH)
  • 1 biologische kipfilet
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, van zaadjes ontdaan en fijngehakt (of 3/4 eetlepel kant en klaar rode peper in tube)
  • theelepel ketoembar
  • 1,5 cm verse gember, geraspt
  • groot blik kokosmelk
  • 500 ml kippenbouillon
  • peper, zout
  • olijfolie
  • staafmixer

En dan?

Zet een pannetje met water en wat zout op. Kook hierin de kipfilet op middelmatig vuur zo’n 20 minuten.

Verhit wat olie of boter in de soeppan en bak hierin de ui, knoflook en rode peper tot deze glazig is. Voeg de wortel, ketoembar en gember toe en roer goed door. Bak op middelmatig vuur nog een paar minuten. Roer regelmatig.

Voeg nu de bouillon toe en kook de wortelen met deksel op de pan gaar.

Haal de kipfilet van het vuur en laat afkoelen in koud water.

Als de wortelen gaar zijn het geheel goed pureren met de staafmixer. Voeg het blik kokosmelk toe en verwarm het geheel goed door.

Pluk de kipfilet en serveer deze apart naast de soep.

Eet smakelijk!

Benodigdheden (2 pers):

  • 200 gram rundergehaktAfbeelding
  • 1 aubergine
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • half blik gepelde gehakte tomaten
  • 100 ml rode wijn
  • 2 laurierblaadjes
  • snuf kaneel
  • halve theelepel oregano
  • 125 gram geraspte kaas (bijv pardano)
  • peper, zout, olijfolie

Voor de bechamelsaus:

  • 20 gram bloem
  • 20 gram boter
  • 200 ml melk

 

En dan ?

Snijd de aubergine in plakken van een halve cm ongeveer en bestrooi met wat zout. Even laten uitlekken. Grill de aubergines onder de grill of in een grillpan. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak hierin de ui en knoflook glazig, voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg nu de tomaten, tomatenpuree, wijn, kaneel, laurier en oregano toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 15-20 min pruttelen.

Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de bloem aan toe. Goed roeren. Even laten doorbakken zodat de bloem gaar wordt. Voeg nu langzaam en al roerend de melk toe. Op zacht vuur laten doorkoken totdat de gewenste dikte is bereikt.

Neem een ovenschaal en vet deze in met wat olie. Doe een laagje gehakt in de ovenschaal met daarop een laagje aubergine. Herhaal dit. Top af met de bechamelsaus en de kaas. 

40 minuten in de oven op 180 graden en eet smakelijk!

Boodschappenlijstje (3 personen)

  • 4-6 verse lasagnevellen
  • half blik gepelde tomatenLasagne met zalm
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 ui, gesnipperd
  • kleine winterpeen, in blokjes
  • 6 takjes verse tijm, geplukt
  • 1-2 tenen knoflook, geperst
  • 2 zalmfilets (in totaal 150-200 gram), in stukjes
  • geraspte pecorinokaas
  • peper, zout, olijfolie, evt rode peper

Voor de bechamelsaus

  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 250 ml melk

En dan ? 

Fruit in wat olijfolie de ui en de wortel. Voeg hier de knoflook aan toe en bak deze even mee. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met de tijm, peper en zout. Laat 20 minuten op middelmatig vuur pruttelen.

Verwarm ondertussen de oven.

Maak de bechamelsaus. Smelt de  boter in een pan en roer er de bloem doorheen. Laat even kort bakken. Voeg er langzaam en al roerend de melk aan toe met een snufje zout. Blijf roeren totdat de saus de gewenste dikte heeft. Haal de saus van het vuur.

Voeg de zalm toe aan het tomatenmengsel. Vet een ovenschaal in en begin met een laagje lasagne vellen. Doe hierover wat tomatenzalmsaus, bechamelsaus en kaas. Herhaal dit en sluit af met een laag bechamelsaus en kaas. Plaats de ovenschaal 25 minuten in de oven. Zet deze dan nog 5 minuten onder de grill. Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje (4 personen)

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • vijf tomaten, in stukjes
  • potje indiase currypasta
  • 300 gram spinazie
  • 1 blik linzen
  • 4 hard gekookte eieren
  • 1 zak rosti (vriezer)
  • evt champignons meebakken

En dan?

Fruit de ui met de knoflook en voeg daar de tomaten aan toe. Even bakken totdat ze zacht worden. Voeg hier 1 – 2 eetlepels indiase curry pasta aan toe. Laat dit even meebakken en voeg de spinazie toe. Laat de spinazie een beetje slinken. Voeg de linzen toe. Laat nog 5 minuten pruttelen en doe het in een ovenschaal. Doe er de rosti overheen en zet een half uur in de oven. Laatste 10 minuten even de grill erbij aan voor een bruine korst.

Lekker met een frisse komkommersalade.

Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje (20 stuks)

Bolinha de bacalhau 2

  • 450 gram bacalhau
  • 550 gram kruimige aardappelen
  • 2 handjes peterselie (fijngehakt)
  • 1-2 tenen knoflook (geperst)
  • 1 kleine ui (gesnipperd)
  • 2-3 eieren, geklopt
  • peper en zout
  • 1 liter zonnebloemolie
  • nootmuskaat

En dan ?

Begin 1 dag van te voren met het ‘weken’ van de

Bolinha de bacalhau 1

vis. Leg de vis in een pan met ruim koud water. Ververs het water elke 3-4 uur, maar minstens 5 keer.

Kook de vis in een pan met ruim water ongeveer 20 minuten. Giet de vis af en laat deze afkoelen. Kook de aardappelen, laat ze afkoelen en stamp ze tot puree. Voeg de peterselie, knoflook, ui en de aardappelpuree toe aan het vismengsel. Goed vermengen. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de ei toe en roer goed door. Het mengsel is goed als je lepel er in blijft staan. Maak met twee eetlepels mooie ovalen koekjes van het mengsel. Verhit de olie in een pan en frituur de koekjes totdat deze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Je kunt ze koud of warm eten. Lekker met schijfjes citroen of gewoon een sausje.

Eet smakelijk🙂

Boodschappenlijstje (2 pers)

Spelt wilde knoflook met kip en paprika

  • 200 gram spelt spaghetti, wilde knoflook (natuurwinkel)
  • 150 gram biologische kipfilet (in stukjes)
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 groene paprika, in stukjes
  • handje champignons, gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 125 ml, creme fraiche (evt light)
  • glas droge witte wijn
  • peper, zout, olijfolie, Italiaanse kruiden
  • evt geraspte kaas (wat je lekker vindt)

En dan? 

Doe wat olijfolie in een bakpan en bak hierin de kip even aan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze even mee. Voeg de rest van de groente toe en bak 5 minuten. Kook ondertussen de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Spelt plakt erg, houdt daar dus rekening mee door af en toe goed te roeren en na het afgieten deze met water even kort te spoelen.

Voeg de wijn toe aan de groente en de kip en breng even aan de kook. Zet de pan op half vuur en laten even sudderen. Voeg nu de creme fraiche toe en roer goed door.Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Roer de pasta erdoorheen en klaar is kees.

Lekker met rucola, cherrytomaten en een goeie azijn.

Eet smakelijk!

Boodschapenlijstje (1 pers)

  • Photo 04-12-12 19 00 47250 gram aardappelen (geschild)
  • 80 gram postelein (paar keer doorgesneden, gewassen en uitgelekt)
  • 60 gram spekjes
  • 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • boter
  • 1 rundervink
  • peper, zout

En dan?

Kook de aardappelen in een laagje water met wat zout. Bak ondertussen de rundervink. Voeg na tien minuten bakken de spekjes en de cherrytomaatjes toe en bak deze mee. Giet de aardappelen af en stamp ze met wat boter. Roer de gewassen postelein door de gestampte aardappelen en roer er de spekjes met tomaatjes doorheen. Warm nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de rundervink.

Eet smakelijk!

Benodigdheden (4 personen)

  • 1 kleine pompoen, geschild, ontpit en in stukjes
  • 2 preien, in ringen gesneden
  • 1 (kruiden) bouillonblokje
  • 1 zakje geraspte oude kaas (AH)
  • 250 ml creme fraiche
  • 5 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
  • 1 ei, losgeklopt
  • lekkere kruiden uit je keukenkastje (bijv. nootmuskaat, chilipoeder, komijnenzaad)
  • bakboter
  • peper en zout

 

 

 

En dan?

Doe een beetje boter in de pan en roerbak hierin de pompoen. Kook 250 ml water en los hierin het bouillonblokje op. Voeg de bouillon toe aan de pompoen, breng op smaak met kruiden naar wens en laat dit op laag vuur 30 minuten sudderen. Als het te droog wordt, voeg dan wat water toe. Pureer het pompoenmengel of prak het fijn. Haal van het vuur. Roer de prei, 2/3 van de kaas, de creme fraiche en het ei door het pompoenmengsel.

Vet een springvorm in en bekleed deze met de bladerdeeg. Doe het pompoenmengsel in de springvorm, doe er de rest van de kaas over en zet deze ongeveer 60 minuten in een op 225 graden voorverwarmde oven.

Als de kaas te donker lijkt te worden dan dek je ‘m even af met wat aluminiumfolie.

Wijntip: Chardonnay uit Zuid-Afrika of Chili.

Variatietip: ook lekker met wat rulgebakken gehakt erdoorheen.

Eet smakelijk!

Boodschappenlijstje (1 pers)

  • bakje provinciaalse spekreepjes (AH)
  • doosje shiitake (AH) schoongeborsteld en in reepjes
  • halve rode paprika, in blokjes gesneden
  • handje risottorijst
  • slappe bouillon (anders wordt het te zout)
  • rucola
  • parmezaan kaas extra pittig

En dan?

Bak de spekjes in een pan, voeg de paprika en shiitake toe. Voeg de risottorijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Voeg wat bouillon toe en laat de rijst langzaam de bouillon opnemen. Herhaal totdat de rijst gaar is. Roer wat rucola en geraspte kaas door de risotto. Maak af met een toef risotto bovenop en wat parmezaan.

Vervang evt een deel vd bouillon door witte wijn.

Bon appetit!