pompoen1Als het herfst wordt, verschijnen ze weer. Pompoenen! Niet alleen leuk voor haloween, ook lekker in de soep. Snel, makkelijk en voedzaam.

Boodschappenlijstje

  • 1 pompoen
  • 2 uien
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel djinten
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1,5 liter bouillon (van blokjes)
  • flinke scheut room

En dan?

Was de pompoen en snijd deze doormidden. Haal alle zaadjes en pulp eruit. Snijd de pompoen vervolgens met schil en al in grove stukken. Pel de ui en snijd deze ook in stukken. Verhit in een grote soeppan een scheut olijfolie en bak hierin gedurende 2 minuten de pompoen en ui. Voeg de chilipeper, djinten en kurkuma toe en blus het geheel met de bouillon. Laat 20 tot 25 minuten (zacht) doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer, giet er een scheut room doorheen en klaar!.

Eet smakelijk!

Ps. laat even weten wat je er van vond?