Toevallig bij elkaar geraapt maar een schot in de roos!

Boodschappenlijstje (2 personen)

  • 2 kipfilets, in blokjes/reepjes gesneden
  • 1 mango, in kleine stukjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 paprika, klein gesneden
  • 2 cm santen, zo’n blok kokos
  • 150 ml water
  • 2/3 eetlepels gembersiroop
  • olie, peper, zout, tabasco/piripiri
  • Lassie wokrijst kerriesmaak

En dan?

Breng eerst de kip op smaak met peper en zout. Verhit de olie in de pan en bak hierin de kip. Voeg de piri piri/tabasco naar smaak toe. Voeg ook  prei en paprika toe en roerbak gedurende 4/5 minuten. Voeg de santen toe samen met de mango, de gembersiroop en het water. Laat nog 10-15 minuten op laag vuur pruttelen.

Haal de saus voor 2/3 uit de pan en bewaar deze. Roerbak de wokrijst nog 2 minuten in de pan. Schep de rijst op het bord en geef de saus er apart naast.
Eet smakelijk!