Boodschappenlijstje (1 pers)

  • bakje provinciaalse spekreepjes (AH)
  • doosje shiitake (AH) schoongeborsteld en in reepjes
  • halve rode paprika, in blokjes gesneden
  • handje risottorijst
  • slappe bouillon (anders wordt het te zout)
  • rucola
  • parmezaan kaas extra pittig

En dan?

Bak de spekjes in een pan, voeg de paprika en shiitake toe. Voeg de risottorijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Voeg wat bouillon toe en laat de rijst langzaam de bouillon opnemen. Herhaal totdat de rijst gaar is. Roer wat rucola en geraspte kaas door de risotto. Maak af met een toef risotto bovenop en wat parmezaan.

Vervang evt een deel vd bouillon door witte wijn.

Bon appetit!