Boodschapenlijstje (1 pers)

  • Photo 04-12-12 19 00 47250 gram aardappelen (geschild)
  • 80 gram postelein (paar keer doorgesneden, gewassen en uitgelekt)
  • 60 gram spekjes
  • 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • boter
  • 1 rundervink
  • peper, zout

En dan?

Kook de aardappelen in een laagje water met wat zout. Bak ondertussen de rundervink. Voeg na tien minuten bakken de spekjes en de cherrytomaatjes toe en bak deze mee. Giet de aardappelen af en stamp ze met wat boter. Roer de gewassen postelein door de gestampte aardappelen en roer er de spekjes met tomaatjes doorheen. Warm nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de rundervink.

Eet smakelijk!