Boeuf Bourguignon

Boodschappenlijstje 4-6 personen

• 85 gr boter
• 175 gr reepjes gerookt spek
• 900 gram stoofvlees, sucade of schouder, in stukken van 5 cm
• 2 grote tenen knoflook, gehakt
• 1 wortel, geschrapt en in blokjes
• 1 prei, gehalveerd en in ringen
• 1 ui, fijngesneden
• 2 eetlepels bloem
• 350 ml krachtige rode bourgognewijn
• 500 ml runderbouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 bouquet garni (2 takjes bladpeterselie, 2 takjes tijm en 2 laurierblaadjes bij elkaar gebonden)
• 2 eetlepels zilveruitjes
• 12 champignons
• Zout en peper
• Stokbrood voor erbij

En dan?
Smelt 30 gram boter in de pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Haal de spekreepjes uit de pan en bak het vlees rondom bruin. Haal ook het vlees uit de pan en bak in het overgebleven vet de prei, knoflook en ui. Fruit zachtjes tot de ui zacht is. Breng op smaak met peper en zout en betrooi met de bloem. Bak al roerend nog zo’n twee minuten. Voeg de wijn, bouillon en het bouquet garni toe. Zorg dat alles onder ‘water’ staat, voeg anders wat extra bouillon toe. Breng aan de kook, doe deksel op de pan en zet ‘m twee uur in een voorverwarmde oven van 150 graden.

Na ongeveer anderhalf uur; smelt 30 gram boter in een pan en bak de zilveruitjes en de champignons op matig vuur goudbruin. Roer deze, als de boeuf twee uur in de oven heeft gestaan, door het vlees en zet nog een half uur weg in de oven met de deksel op de pan. Als het vlees nog niet goed gaar en mals is wat langer in de oven laten staan.
Verwijder het bouquet garni, strooi nog wat gehakte bladpeterseli erover en serveer met het stokbrood.

Eet smakelijk 😉

Grote ravioli met pancetta en ricotta

Grote ravioli’s, lekker als voorgerecht. Je kunt ze met van alles vullen, als de vulling maar niet te nat is.

 

 

 

 

Gumbo met kip

Gumbo komt van origine uit Louisiana, Amerika. Het is niet moeilijk om te maken, maar erg lekker als saus voor bij de rijst. Voordeel van dit recept is dat je de ingrediënten vaak al in huis hebt.

Met basis ingrediënten weer een nieuw gerecht.

Eet smakelijk!

Osterreicher schnitzel

Vorig jaar in de boerderij in Oostenrijk. Schnitzels voor het hele gezin na een dag skieen. Burgi, de vrouw deze huizes, deed het een keer voor.

Een echte oostenrijkse schnitzel, en niet net als in de supermarkt van een hap paneermeel. Smullen dus!

Pizza

Zelf pizza maken is echt superlekker. Hoewel het gemakkelijk is, kost het je wel even tijd en vieze handen. Onlangs met twee personen een eigen pizza en een diepvriespizza gegeten, ieder de helft. En pas dan proef je het verschil. Het zelf maken is opeens zeer de moeite waard. Diepvries is dan toch echt gewoon diepvies.

Je kunt er ook lekkere minipizza’s van maken voor bij de borrel. Ingrediënten zijn voldoende voor 18 minipizza’s.

Tulband

Een makkelijke en snel basisrecept voor een heerlijk luchtige tulband. Deze scoort altijd. Aan het beslag kun je nog van alles toevoegen, bijvoorbeeld rozijnen of stukjes chocolade.

Homemade pasta

Zelfgemaakte pasta. Het lijkt moeilijk, maar dat het is niet. Je hebt er weinig voor nodig en het is o zo lekker. Voor het zelf maken van pasta heb je geen moeilijk keukengereedschap nodig. Je handen en een deegroller zijn voldoende. Heb je geen deegroller? Pak dan een lege (wijn)fles en omwikkel die met vershoudfolie. Prima roller!

Falafel

Falafel is een vegetarisch gerecht. Het wordt vooral gegeten in het Midden Oosten, maar ook in het westen is het een populaire snack geworden. Met dit recept ( 2-3 personen) maak je gemakkelijk falafel met pitabroodjes, sla en yoghurt.

Bapao

Zelf bapao maken. Het lijkt veel werk, maar dat valt heel erg mee. Geeft alleen wel een boel afwas.

Stomen doe je in een stoommandje, speciale stomer of gewoon in een pan met vergiet.